Procesos preelaboración y conservación en cocina. grado superior

Descripción

El libro de texto de Procesos preelaboración y conservación en cocina. grado superior es de la editorial ALTAMAR EDITORIAL.

Las zonas y el equipamiento de la cocina.Aprovisionamiento interno de materias primas en cocina.Eficacia en preelaboración: supervisión y rendimientos.Preelaboración de alimentos. Hortalizas, frutas y setas.Preelaboración de alimentos. La carne.Preelaboración de alimentos. Pescado y marisco.Preelaboración de alimentos. Huevos, legumbres, arroz y  pasta.Sistemas y métodos de envasado y conservación de los alimentos.â??La regeneración de alimentos.Ver una unidad de  muestra. 

Procesos preelaboración y conservación en cocina, de la editorial ALTAMAR EDITORIAL, es un libro editado por ALTAMAR EDITORIAL en el año 2016.

Al libro de texto Procesos preelaboración y conservación en cocina le pertenece el código de ISBN 978-84-16415-20-5 y consta de 208 Páginas. En este caso se trata de formato papel y no disponemos de Procesos preelaboración y conservación en cocina en formato ebook.

Editorial: ALTAMAR EDITORIAL

Año de edición: 2016

Materia: LIBRO DE TEXTO

ISBN: 978-84-16415-20-5

EAN 9788416415205

Páginas: 208

Colección: CICLOS FORMATIVOS

Alto: 285 Alto

Ancho: 195Ancho

Idioma: CASTELLANO